Torta total white

Ingredienti Per il pan di Spagna: 6 uova medie a temperatura ambiente (150 g) 240 g di zucchero 100 g di fecola di patate 140 g di farina 00 un pizzico di sale Per la crema pasticcera: 150 g di zucchero 50 g di farina o maizena 500 ml di latte 6 uova 150 g di zucchero Preparazione: In una ciotola, mischiare le uova e lo zucchero e montare per 10 minuti. Con un passino, setacciare la farina e la fecola ed unirle alle uova un po’ alla volta, mescolando il composto un cucchiaio di legno. Infornare per mezz'ora a 170°C. Portare il latte ad ebollizione con la vaniglia, poi toglierlo dal fuoco e lasciarlo in infusione per 10 minuti. In una terrina a parte, lavorare i tuorli con lo zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere un terzo del latte tiepido e poi incorporare pian piano la farina setacciata. Portate ad ebollizione il tutto e, mescolando continuamente, far cuorere a fuoco lento per alcuni minuti, finchè il composto si addensa. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto. Decorare con pasta di zucchero.
Ricetta di Giovanna e Simona
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