Torta la vie en rose

Ingredienti 6 uova 180 gr di zucchero, 75 gr di farina, 75 gr di fecola, un pizzico di sale, 500 ml panna vegetale, 1 fialetta colorante rosso per alimenti, 500 ml crema pasticcera, 500 ml crema al cioccolato, codette di zucchero argentate, latte q.b. cacao amaro amaro in polvere q.b. cioccolato fondente in tavoletta q.b. Preparazione: In una ciotola, mischiare le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina e la fecola versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo da incorporarle al composto senza smontarlo. Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene e infornare a 150° per circa 40 minuti. Ripetere l'operazione per altre due volte in modo da preparare tre dischi di pan di spagna. Lasciare il primo pan di spagna intero, con gli altri due creare invece dei dischi leggermente più piccoli. Bagnate il primo disco con latte e cacao, spalmarvi la crema pasticcera e qualche pezzetto di cioccolato fondente. Ripetete la stessa operazione per il secondo disco. Montare la panna senza aggiungere zucchero e aggiungere il colorante per alimenti rosso finchè il composto non diventa di un bel colore rosa acceso. Ricoprite tutta la torta con la panna colorata. Infine decorate con le codette di zucchero - o le palline - possibilmente argentate.
Ricetta di Manuela Velini
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